川田智也シェフ

新型コロナウィルスと日々闘う医療従事者の皆様に感謝申し上げます。また、新型コロナウィルスにより、お亡くなりになられた方のご冥福をお祈り申し上げるとともに、ご遺族の方には心よりお悔やみ申し上げます。そして、今回はご家庭でできるお料理ということで、私からは”精進鰻重”を提案させていただきます。中国精進料理の”精進うなぎ”の技法と日本料理の手綱巻き鰻重”の方法を調和させて作りました。干し椎茸は栄養豊富で、免疫力アップも期待できます。ぜひご家庭で”精進鰻重”を作ってみてください！！！

茶禅華エグゼクティブシェフ（2020年5月現在）

1982年12月8日　生まれ
2000年　栃木県　佐野日本大学高等学校卒業
2000年　東京調理師専門学校　高度調理経営科　中国料理専科入学
2000年　東京調理師専門学校在学中に中国料理麻布長江にてアルバイトとして働く
2002年　東京調理師専門学校　高度調理経営科　中国料理専科卒業
2002年　麻布長江　入社
2008年　麻布長江　副料理長に就任
2010年　麻布長江　退社　※サービス、調理ともに経験
2011年　日本料理龍吟　入社　※サービス調理ともに経験
2013年　台湾　祥雲龍吟の立ち上げに参加副料理長に就任
2016年4月　日本料理龍吟を退社
2017年2月　茶禅華オープン
2018年12月　ミシュラン東京2019　二つ星獲得
2019年12月　ミシュラン東京2020　二つ星獲得